Sidro artigianale di mela
Conosci il Sidro?
Conosciuto anche come “ spumante di mele ”, è una bevanda frizzante derivata dalla fermentazione delle mele.
Il procedimento è del tutto simile a quello usato per fare il vino, al posto dell’uva, però, il prodotto d’origine è proprio la mela.
Caratterizzato da un gusto piacevole, fresco e frizzante, ha una gradazione alcolica generalmente inferiore a quella di un vino.
Le Tipologie
Tanti tipi di mela, tanti tipi di sidro…
A seconda del tipo di mela infatti e della tradizione a cui fanno riferimento i sidrai, un sidro può avere gradazioni alcoliche diverse.
Inoltre, in base alla quantità di residuo zuccherino al momento dell’imbottigliamento, si può ottenere un sidro secco o dolce.
Derivato dal succo di mela, dolce e gustoso, il sidro in passato sostituiva il vino sulle tavole degli agricoltori di montagna, dove a causa del freddo i vigneti non possono essere coltivati. Oggi è una bevanda molto diffusa nei paesi nordici (in Gran Bretagna il record dei consumi).
Il raccolto delle mele in genere si fa ad ottobre e subito la frutta viene pigiata, proprio come avviene con l’uva.
Al Cascinetto puoi trovare due versioni differenti di sidro, secondo i tuoi gusti:
Sidro secco, rifermentato in bottiglia
VARIETA’ DI MELA UTILIZZATA:
100% mela rosa invernale
Grado alcolico: 6/7 % vol
Sidro monovarietale, prodotto dalla nostra mela rosa invernale raccolta a Dicembre caratterizzata da un sapore dolce e leggermente acidulo.
Molto simile ad un prosecco. Si presenta con un bellissimo colore pulito e brillante. Il profumo è netto e fragrante, con una suggestione di rosa.
È un sidro di carattere, secco, di buona struttura, possiede grande freschezza e un finale sapido e leggermente persistente.
Consiglio di degustazione: perfetto per un aperitivo alternativo e frizzante o abbinato a salumi e formaggi stagionati.
Da accompagnamento cena.
Sidro amabile (più dolce), rifermentato in bottiglia
VARIETA’ DI MELA UTILIZZATA:
100% mela Fuji
Grado alcolico: 6 % vol
Sidro monovarietale, prodotto dalle mele Fuji
del nostro frutteto raccolte ogni anno ad Ottobre.
Sidro secco, rifermentato in bottiglia
Ingredienti: mele, lamponi (16%), lievito
alc 6 % vol circa
Caratterizzato da un colore giallo crema, e dal profumo avvolgente.
Sapore molto più ampio e fruttato rispetto alla versione secca.
Consiglio di degustazione: ottimo per tutta la cena, abbinato alle carni e primi piatti.
La Tradizione
Il sidro come lo conosciamo noi nasce in epoca medioevale in Francia, più precisamente in Normandia. Era considerato un bene raro e di lusso, riservato ai ricchi.
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