Conosci il Sidro?
Conosciuto anche come “ spumante di mele ”, è una bevanda frizzante derivata dalla fermentazione delle mele.
Il procedimento è del tutto simile a quello usato per fare il vino, al posto dell’uva, però, il prodotto d’origine è proprio la mela.
Caratterizzato da un gusto piacevole, fresco e frizzante, ha una gradazione alcolica generalmente inferiore a quella di un vino.
Le Tipologie
Tanti tipi di mela, tanti tipi di sidri…
A seconda del tipo di mela infatti e della tradizione a cui fanno riferimento i sidrai, un sidro può avere gradazioni alcoliche diverse.
Inoltre, in base alla quantità di residuo zuccherino al momento dell’imbottigliamento, si può ottenere un sidro secco o dolce.
Derivato dal succo di mela, dolce e gustoso, il sidro in passato sostituiva il vino sulle tavole degli agricoltori di montagna, dove a causa del freddo i vigneti non possono essere coltivati. Oggi è una bevanda molto diffusa nei paesi nordici (in Gran Bretagna il record dei consumi).
Al Cascinetto puoi trovare due versioni differenti di sidro, secondo i tuoi gusti:
Sidro versione secca:
“Prosecco di mela”
Rifermentato in bottiglia
Tipologia: Monovarietale (100% mela rosa invernale)
Grado alcolico: 6/7 % vol
Molto simile ad un prosecco. Si presenta con un bellissimo colore pulito e brillante. Il profumo è netto e fragrante, con una suggestione di rosa.
Consiglio di degustazione: il suo carattere beverino lo rende perfetto per l’aperitivo o abbinato alla selezione di salumi dell’antipasto del Cascinetto.
Sidro versione dolce:
Vino dolce di mela, simile ad un Malvasia/Moscato
Rifermentato in bottiglia
Tipologia: Monovarietale (100% mela Fuji dolce)
Grado alcolico: 6 % vol
Caratterizzato da un colore giallo crema, e dal profumo floreale ed avvolgente.
Sapore molto più ampio e fruttato rispetto alla versione secca.
Consiglio di degustazione: ottimo come accompagnamento dolce.
Intervista all'enologo Filippo:
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